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Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: gjahn@llnl.gov (Gail Jahn)
  3. Subject: EZ Chicken (or Beef) Pie
  4. Message-ID: <gjahn-050594130400@quilter.llnl.gov>
  5. Organization: Hardly Any!
  6. Date: 5 May 1994 20:11:29 GMT
  7.  
  8.  
  9. My son-in-law calls this "Camp Food". I think it reminds him of something
  10. you'd get at summer camp. (Is this a compliment?)
  11.  
  12.  
  13. 1 1/2 C cubed (cooked) chicken
  14. 1 can peas (drained)
  15. 1 can baby (or sliced) carrots (drained)
  16. 1 can or jar baby onions (drained)
  17. 1 cup chicken broth
  18. 1 cup milk
  19. 2 TBSP margarine
  20. 2 TBSP flour
  21. S & P to taste
  22. 1 pkg. refrigerator biscuits
  23.  
  24. Preheat the oven to the temperature specified on the biscuit package.
  25.  
  26. Using a good sized saucepan, make a roux of the margarine & flour. Add milk
  27. & broth slowly, stirring constantly (this will thicken somewhat). Add the
  28. rest of the ingredients and heat until the sauce is bubbling. 
  29.  
  30. Pour this whole mess into a casserole dish. Put it into the oven until the
  31. sauce is once again bubbling over the *entire surface*. (This is necessary
  32. to keep the biscuits from becoming soggy.) 
  33.  
  34. When the surface of the casserole is bubbling, quickly place the biscuits
  35. on top and bake for the amount of time specified on the biscuit package.
  36.  
  37. To adjust this for ground beef (or ground turkey); stir-brown the meat
  38. first and instead of using the roux/broth/milk mixture just use a couple of
  39. cups of packaged brown or onion gravy mix prepared according to package
  40. directions.
  41.  
  42. I know this is enough to give some of you gourmet cooks a heart attack but
  43. it's a good recipe for po' folks and/or students and/or non-chefs and it
  44. freezes (without the biscuits) great!
  45.  
  46.  
  47.  
  48.  
  49.